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| タマゴサラダ のり.たまご添え |
| 材料 |
○たまご.・・・・・・・・・・・・・・・２個
○マヨネーズ・・・・・・・・・・・小さじ１強
○ミニ柊（ひいらぎ）の葉・・４枚
●ふりかけ（のり.たまご）・・・・2.5ｇ×3袋
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| 作り方 |
１．小鍋に卵がかぶる位の水を入れ、卵も入れて沸騰後8分ゆでる。
２．直ちに水にとり、冷えたら皮をむき、たてに2等分に切る。（糸を使うときれいに切れる）
３．白身をくずさないように黄身を小さな器に取り出し、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせ、絞り出し袋に入れ、白身の中央に絞り出す。
４．【のり.たまご】を皿の中央に丸く広げ、1個分の卵をそっと置き、黄身の中央に柊（ひいらぎ）の葉を添えて供する。（せりの葉、クレソンの葉等、季節によって変えると楽しい） |
| Point |
卵をゆでる時間を守りましょう。ゆで過ぎると黄身と卵白の間に暗緑色の硫化鉄が生じて美観を損ねます。
見ばえがきれいな為、お誕生日会やパーティーにいかがですか。 |
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| プチトマトのイタリアンサラダ |
| 材料 |
○プチトマト.・・・・・・・・・・10個
○たまねぎ・・・・・・・・・・・40ｇ
○ペパーミント（生）・・・・少々
●さけふりかけ・・・・・・・・2.5ｇ×2袋
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| 作り方 |
１．プチトマトのヘタを切り取り、熱湯をさっと通したら、直ちに水に浸して皮をむく。（湯むき）
２．たまねぎをみじん切りにして、水に浸してアクをとる。
３．水を切ったらたまねぎをボールに入れ、湯むきしたトマトも加え、軽くまぜたらフリカケをかけてやわらかく和える。
４．適当な器に装い、ペパーミントを中央にあしらい、供する。 |
| Point |
トマトを湯むきする場合、時間をかけすぎると、皮をむいたところがドロドロになり、時間が足りないとむけなくなります。
非常においしく、おすすめの逸品です。 |
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| ４人分 |
| １５２Kcal（一人分） |
| 調理時間 ３０分 |
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| ポテトサラダ旅行の友かけ |
| 材料 |
○じゃがいも（男爵）・・・・400ｇ（小5〜6個）
○きゅうり（スライス）・・・100ｇ（1本）
○たまねぎ（スライス）・・50ｇ（小1/2個）
○マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ2（約40ｇ弱）
●旅行の友・・・・・・・・・・小さじ2（好みに合わせて）
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| 作り方 |
１．じゃがいもの皮をむき、少し大きめに切り、水に浸してアク抜きをする。
２．たまねぎ、きゅうりのそれぞれを薄く切り、塩（小3/5）をふりかけ、しんなりしたら水で洗い、固くしぼる。
３．アク抜きをしたじゃがいもを、ひたひたより少し多い位の水でゆでたら（煮くずれる位までしっかりゆでる）鍋のフタを少しずらして水を捨て、再び中火にかけ（フタをとる）、鍋をゆすりながら水分を完全に飛ばす（粉ふきいもにする）。
４．じゃがいもが熱いうちにすりこぎでつぶし、粗熱がとれたら２を加え粘りを出さないように混ぜ、マヨネーズも同じ要領で混ぜ合わせる。
５．器に盛付けをし、食する直前に【旅行の友】をふりかけ、いただく。 |
| Point |
じゃがいもの粘りを出さないよう次の点に注意しましょう。
１）すぐつぶれるようしっかりゆでる。 ２）つぶす場合、できるだけ軽く抑え、円を書くような混ぜ方をしない。 ３）たまねぎ、きゅうり、マヨネーズも同様。
旅行の友をかけるので、マヨネーズは量を少なめに。 |
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| たらふりチップス |
| 材料 |
○シュウマイの皮・・・・・・5枚
○マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ2
●ふりかけ（たらふり）・・大さじ1
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| 作り方 |
１．シュウマイの皮を2等分する。
２．【たらふり】とマヨネーズを混ぜ合わせる。
３．2等分した皮に２をぬり、オーブントースターで2〜3分焼くと出来上がり。 |
| Point |
シュウマイの皮の他に、春巻き、ぎょうざの皮でもできます。
あまり塗りすぎないで、まばらに塗るくらいがちょうど良い味になります。すぐ焼けるので、焦がさないように注意しましょう。 |
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